|
|
Geel-rode Kerststronk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
DEEg:
- 4 eieren
- 175gr poedersuiker
- 1el boter
- 50gr cacao
- 15gr aardappelzetmeel
- 2el chocoladelikeur
VULLING:
- 400ml banketbakkersroom
- 250gr krieken uit bokaal
AFWERKING:
- 350ml banketbakkersroom
- gekleurde suikerbolletjes, chocoladebrokjes,...
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Bereidingswijze:
- Klop de eidooiers met de helft van het poedersuiker.
- Klop de eiwitten stijf en voeg de overige poedersuiker toe.
- Meng de eiwitten met de eidooiers.
- Klop hieronder ook de chocoladelikeur.
- Meng er ook de cacao en het aardappelzetmeel bij.
- Strijk alles goed uit op een bakplaat van circa 30x35cm, bedekt met bakpapier.
- Bak de koek 15 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de vulling: klop de banketbakkersroom stijf en voeg er de krieken bij.
- Als de koek uit de oven komt, keer hem dan om op een met suiker bestrooid bakpapier, trek het andere bakpapier eraf en bedek de koek met een vochtige handdoek. Rol hem eens op met de handdoek erbij, laat 10 seconden liggen en rol terug af.
- Besmeer de afgekoelde koek met de vulling, maar laat nog een beetje over voor de versiering.
- Rol de koek terug op en laat hem 10 minuten rusten in de koelkast.
- Klop ondertussen de andere banketbakkersroom stijf.
- Besmeer de koek met de banketbakkersroom langs de zijkanten en smeer bovenaan de rest van de vulling.
- Versier met suikerbolletjes, chocoladestukjes, e.d.
|
|
|